Guadalupe Latina, nuevo restaurante que hace recorrido gastronomico por toda la region
Ubicado en la zona T de Bogota, en la Calle 84 bis #13-54, este restaurante tiene como meta llegar con su propuesta a la lista de los 50 Mejores Restaurantes del mundo. El chef peruano Jose Castro Mendivil es el fundador del lugar y ha apostado por una carta que a traves de los sabores permita a los visitantes hacer un viaje por Latinoamerica, con cocina fusion latinoamericana con muchos matices peruanos y del Caribe.
“Con esta propuesta de Guadalupe Latina celebro 30 años de haber salido de Peru y haber estado en paises como Estados Unidos, Mexico, Costa Rica, Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay, Brasil y Colombia. Todo ese viaje lo quiero plasmar en la carta por medio de platos de autor. De todos los lugares nacen recetas originales que yo he llevado a una interpretacion propia. En la carta hay de todo, carnes de pollo, res, cerdo, mariscos, hay mucho color, mucho sabor e intencion, porque yo cocino para ciegos, para que la persona cierre los ojos y lo que coma le este generando muchas sensaciones”, explico el chef Mendivil.
La carta tiene 50 opciones, 15 abrebocas, 10 rompebocas, cinco tentaciones (los postres), cinco virgenes, que son tragos sin alcohol, y 15 flores, que son los cocteles con alcohol. Cada uno de ellos esta diseñados especialmente para complementar de manera ideal la experiencia del comensal con el sabor del restaurante.
“La idea es que la persona pueda venir y disfrutar de la experiencia sin importar el momento y el orden en el que consuma los platos, pues nuestra propuesta es variada y se adapta a los gustos de todos. Hoy creo que tengo un momento de mas madurez en el que me he enfocado en buscar mas equilibrio en la cocina, mas que buscar nuevas cosas y crear tendencias de la cocina y eso se refleja hasta en el nombre que hace honor a una virgen que siempre me ha acompañado en la vida y de la que soy devoto”, dijo el chef.
Caramelo bendito y unas cucharitas
Estas son unas cucharitas con base de arroz meloso, un picadillo arequipeño y arriba esta montado con un trozo de cola de mini langosta de cuba a la mantequilla de ajo confitado y gengibre.
El gauchito, una parrilla argentina
Un bife chorizo wagyu de 250 gramos, una morcilla estilo porteño mas cargada de relleno; un chorizo de res y una provoleta, que es un queso Provolone a la parrilla para acompañar la mezcla.
